今届春季糖酒会弥满着酱香，大大小小的企业纷纷驶入酱香酒赛道掘金，糖酒会历史上首次出现了聚焦酱酒的主题展。
为此业内流传了段子，今年的糖酒会，简直是一场酱酒会。这无疑成为眼下“酱酒热”的一个生动注脚。
糖酒会成“酱酒会”
在本届糖酒会上，蓝鲸财经记者了解到，酱酒成为热门选手，海南椰岛、古越龙山旗下公司相继推出酱酒产品，甚至是药企也推出酱酒产品或是进军该领域，有意分羹。
值得注意的是，今年糖酒会上甚至举办了2021酱酒之心主题展，这是在长达66年的糖酒会历史上，第一次出现以酱香型白酒为核心主题的品类专业展。
酱酒炙手可热。从一组数据上来看，据仁怀市人民政府网站上显示，人口仅60余万的仁怀市，白酒产业集群效应凸显，涉酒企业达到2800余家，其中白酒生产企业325家，酒类注册商标7500多个。
事实上，酱酒热的苗头是从2018年开始，随着茅台一骑绝尘，产品与股价同“飞天”，酱酒热逐步升温。彼时我国白酒行业总利润1250.50亿元，茅台占了其中31.67%，利润为396亿元。自此，酱酒成为热门赛道。
到了2020年，全国酱香型白酒总产能60万千升，同比增长9%;销售收入达1550亿，同比增长14%;实现销售利润630亿，同比增长14.5%。如此亮眼的成绩，是在全国规模以上白酒企业产量同比下降2.46%的背景下所取得的。
白酒行业分析师蔡学飞对蓝鲸财经记者表示，酱酒近年扩容阶段趋势明显，由于酱酒品类本身具备高价值品类属性，产品利润较高迎合了目前消费升级的趋势，所以大量的酒厂转型做酱酒，同时，大量经销商也在销售酱酒获取短期利益，催生了整个酱酒市场异常的活跃。
在此次糖酒会上，记者也看到今年二三线的酱酒品牌都在糖酒会上进行大规模的陈列展出，同样也能看到的是，同时有很多与名酒打擦边擦运作的酱酒产品，动辙数百上千的价格但未曾谋面过的酱酒品牌大量涌现。
蔡学飞认为，酱酒还处于无序扩张期，但由于大量中小型酒厂以及经销商的进入门槛很低，在部分价格带已经出现了产能过剩的情况，部分中低端酱酒的价格战已经开始了。
酱酒将进入品牌竞争阶段
事实上，酱酒企业也在发声呼吁行业理性发展。
不久之前青花郎战略定位升级发布会上，郎酒董事长汪俊林公开表示，酱酒热应该降温了!目前赤水河两岸的优质酱酒产能基本上已经开发完毕，并且集中于茅台、郎酒、习酒、国台等大厂，全年产能满打满算在20万吨/年上下，基本不会有太大的增量了。大家应该慢下来，花精力和时间攻关技术、做好品质。任何炒作酱酒热，赚快钱的行为，都是对行业发展的不负责任。放任这样的发展方式，后面是要“还账”的。
白酒营销专家晋育锋对蓝鲸财经记者表示，酱香高速增长靠的是全国范围的惠量式增长，从供给侧观察，近两年酱酒升温在于其稀缺性。2012年之后酒业进行深度调整期，其时茅台镇酒企关停比例极高，直到2017年才逐渐恢复生产，开工率的提升再加上近两年酒企的不断扩产，随着产能瓶颈的解除，预计酱香酒将于后年逐步退烧。
权图酱酒工作室总经理权图则提供了另一种看法。他认为，从现在到2023年，中国酱酒市场处在一个产区矛盾最大的时候，这三年都是缺酒的。第二轮真正放量是2024年，产能是今天制约酱酒发展的重要因素。
“5000吨是未来主流酱酒企业的入门门槛，否则难以生存;如果没有20000吨以上的酱酒生产和储备能力，没有参与主流酱酒竞争的资格;如果没有50000吨的年产量，将失去一线酱酒企业的机会。”权图称。
酱酒品牌营销专家刘亚伟则对蓝鲸财经记者指出，酱香热下鱼龙混杂，消费者将对酱香型失去信任，但同时酱香热的起因是因为香型面向大众市场的自然放量，企业想在酱香热褪去之后还能赢得市场，获得持久的品牌红利。需要对品牌有敬畏之心，认真打磨产品、文化，一步一个脚印建设产品和品牌的社会信任，借助酱香热的东风快速占领市场，在未来收割品牌化带来的红利。(朱欣悦)
